Здравствуйте!!!
Сглаживание - это усреднение.
1) если вы "запитываете" датчик частотой 5 000 Гц, то вы не можете исследовать сигнал частотой больше 1 000 Гц.
2) Чем больше сглаживание, тем меньше будет шум. Но если вы сделаете сглаживание 100мс, то вы получите 1 точку для вашего события, а если 1мс, то 100 точек.